A cozinha, embora seja o lugar onde preparamos nossas refeições, também é um envolvente propício para o acúmulo de micro-organismos.
Saber os locais mais contaminados da cozinha e aprender a higienizá-los adequadamente pode reduzir significativamente o risco de contaminação cevar e problemas de saúde.
Descubra quais itens exigem mais atenção e porquê higienizá-los corretamente para proteger sua saúde.
Itens da cozinha que possuem bactérias
Com base no estudo do Núcleo Universitário UniMetrocamp Wyden de Campinas/SP, de 2019, listamos inferior os itens comuns na cozinha que possuem bactérias:
Tábua de músculos: 16,4 milénio bactérias e 8.170 fungos
A superfície da tábua de músculos pode reter pequenos fragmentos de víveres e umidade, mormente em tábuas de madeira. Isso a torna um ponto crítico de contaminação cruzada.
Dica de limpeza: Use tábuas diferentes para víveres crus e cozidos. Lave-as imediatamente posteriormente o uso com chuva quente e detergente. Para desinfetar, aplique vinagre ou solução de cloro e deixe secar completamente.
Tecido de prato: 975 milénio bactérias
Embora pareça inofensivo, o tecido de prato pode transferir germes para pratos e utensílios limpos. Se usado para secar as mãos, o problema se agrava ainda mais.
Dica de limpeza: assim porquê o tecido de pia, troque-o diariamente e lave-o em chuva quente com alvejante.
Tecido de pia: 1,200 milhão de bactérias e 4 milénio fungos
Por ser usado para secar superfícies e mourejar com derramamentos, o tecido de pia está frequentemente exposto à umidade e aos sobras de víveres, criando um envolvente propício para a proliferação de micro-organismos.
Dica de limpeza: troque o tecido de pia diariamente. Para desinfetar, lave-o em chuva quente com alvejante ou use um ciclo de lavagem quente na máquina de lavar roupas.
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Ralo: 1,302 milhão de bactérias e 801 milénio fungos
O ralo acumula sobras de víveres e gorduras, tornando-se um ponto crítico de contaminação. A umidade permanente facilita o desenvolvimento de biofilmes bacterianos e o mau cheiro.
Dica de limpeza: use produtos desinfetantes próprios para ralos e, semanalmente, despeje uma mistura de chuva fervente, vinagre e bicarbonato de sódio para varar os resíduos.
Esponja de lavar louça: 1,322 milhão de bactérias e 440 fungos
A esponja é um dos itens mais usados na cozinha, mas também o mais negligenciado em termos de limpeza. Por estar sempre úmida e em contato com sobras de comida, ela é um envolvente perfeito para o incremento de micro-organismos.
Dica de limpeza: substitua a esponja regularmente, idealmente a cada 1 ou 2 semanas. Para higienizar, mergulhe-a em chuva fervente ou aqueça-a no micro-ondas por 1 minuto (certifique-se de que não haja partes metálicas).
Lixeira: 1,744 milhão de bactérias e 1.180 fungos
A lixeira é o vencedor de contaminação na cozinha. Isso não é surpresa, considerando que ela acumula sobras de víveres, plásticos sujos e outros resíduos orgânicos. Sem uma limpeza regular e o uso de sacos plásticos adequados, ela pode se tornar um verdadeiro ninho de germes.
Dica de limpeza: lave a lixeira semanalmente com chuva quente e sabão e desinfete-a com uma solução de cloro diluída. Sempre mantenha a lixeira tampada e troque os sacos regularmente.
Erros de higiene na cozinha que podem comprometer sua saúde
Um estudo do Núcleo de Pesquisa em Víveres da USP revelou os erros mais comuns na cozinha que aumentam o risco de doenças transmitidas por víveres. Cá estão os principais:
- Lavar o frango na pia: respingos podem contaminar superfícies próximas. Cozinhe a músculos diretamente.
- Higienizar vegetais só com chuva: use uma solução de chuva e hipoclorito de sódio para varar micro-organismos.
- Não lavar as mãos: sempre lave as mãos antes de manipular víveres.
- Misturar utensílios para víveres crus e cozidos: use tábuas e facas diferentes para evitar contaminação cruzada.
- Esperar a comida esfriar para zelar: coloque-a na geladeira ainda quente para evitar proliferação de bactérias.
- Armazenar víveres em locais inadequados: siga as orientações para cada tipo de resultado na geladeira.
- Vigiar carnes em embalagens sem vedação: use potes com tampa para evitar vazamentos.
- Descongelar víveres à temperatura envolvente: faça o descongelamento na geladeira ou use o micro-ondas.
- Não limpar a geladeira regularmente: realize uma faxina mensal para remover resíduos e evitar contaminações.
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