Chefs de alguns dos restaurantes mais celebrados do mundo estão arregaçando as mangas para produzir, eles próprios, segmento dos ingredientes utilizados na geração de seus pratos. A tendência é uma evolução do noção farm-to-table, surgido na Califórnia dos anos 1970. À era, cozinheiros visionários, porquê Alice Waters, ativista e escritora americana, dona do emblemático Chez […]
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