Os produtores de cachaça e de bagaceira de Luiz Alves (SC), município localizado a respeito de 130 quilômetros de Florianópolis, estão comemorando nesta terça-feira (6). É que o Instituto Vernáculo da Propriedade Industrial (INPI) concedeu o reconhecimento de Indicação Geográfica (IG) na modalidade Denominação de Origem (DO) para a região. Com a decisão, o país passa a ter 116 registros formalizados – 88 Indicações de Proveniência e 28 Denominações de Origem.
Esse reconhecimento outorgado para o território de Luiz Alves possibilita fortalecer a reputação positiva que a região já tem junto aos consumidores, por conta do resultado diferenciado pelos fatores naturais e humanos que impactam na sua produção. Com isso, os produtores da região podem contribuir para impulsionar o desenvolvimento lugar, com base nos diferenciais da bebida.
Hulda Giesbrecht, crítico de inovação do Sebrae
A história da produção de cachaça no lugar remonta ao início do século pretérito, com a colonização do município catarinense. A cachaça artesanal, inicialmente produzida em pequena graduação, logo se tornou um resultado relevante para o transacção da cidade, que desde 1984 realiza a Sarau Vernáculo da Cachaça (Fenaca) e, em 2018, foi reconhecida porquê capital catarinense da bebida.
Um dos diferenciais da bagaceira de Luiz Alves é o uso do melado porquê matéria-prima da levedação, no lugar do caldo de cana fresco. Outrossim, são utilizadas leveduras nativas, em vez das industrializadas. Isso permite uma levedação de baixa velocidade, que produz álcoois de qualidade elevada, que trazem dificuldade, simetria, persistência e estabilidade sensorial à bebida. Os alambiques da região trazem aromas e sabores singulares ao resultado, com notas de amêndoas, mel, moca e traços minerais.
A temperatura amena e o clima lugar temperado úmido da região também influenciam na qualidade da cachaça e da bagaceira, uma vez que são considerados favoráveis ao envelhecimento das bebidas, reduzindo a evaporação da chuva e mantendo o texto alcoólico desejado.
A tradição e a experiência familiar são outros fatores que dão destaque aos produtos de Luiz Alves (SC). Gabriel Spezia representa a terceira geração que trabalha com a produção da bebida na família e é o proprietário do Destilador Lar Potente, além de ser presidente da Associação dos Produtores de Cachaça Artesanal de Luiz Alves (Apcala). O produtor explica a prestígio da conquista do reconhecimento.
Gabriel Spezia é a terceira geração da família a produzir cachaça em Luiz Alves. Foto: divulgação
Vem para dar ainda mais valor à nossa cachaça, valorizar os nossos produtores. Vai impactar diretamente na nossa comercialização e vai inibir qualquer tipo de falsificação, garantindo ainda mais que o resultado de qualidade feito em Luiz Alves, por nós produtores, chegue realmente à mesa do consumidor final.
Gabriel Spezia, produtor
Ele conta ainda que a participação do Sebrae foi fundamental para a conquista. “Eles sempre estiveram conosco, desde o primórdio, facilitando o caminho para a gente chegar até cá. Sem o Sebrae não seria verosímil”, afirmou.
Indicações Geográficas
As Indicações Geográficas (IG) são ferramentas coletivas de valorização de produtos tradicionais vinculados a determinados territórios. Elas possuem duas funções principais: casar valor ao resultado e proteger a região produtora.
O sistema de Indicações Geográficas promove os produtos e sua legado histórico-cultural, que é intransmissível. Essa legado abrange vários aspectos relevantes: superfície de produção definida, tipicidade, autenticidade com que os produtos são desenvolvidos e a disciplina quanto ao método de produção, garantindo um padrão de qualidade. Tudo isso confere uma notoriedade exclusiva aos produtores da superfície delimitada.